澳大利亚本土的青梅因其天然的甜味和高营养价值，被选为商业化的有力候选者，造福土著社区。
尽管昆士兰大学和昆士兰农业与食品创新联盟(QAAFI)的一个研究小组希望能改变这一现状，但据信，土著居民知道并食用这种青梅色布坎纳尼亚倒卵形动物已有上千年的历史，但世界上大部分人对它还知之甚少。
它看起来像一个微型的芒果，实际上它来自于同一科，芒果、腰果苹果和开心果都来自于此科，成熟后会变成黄绿色，因此得名。
“绿梅是完全独特的澳大利亚,很甜,味道很好,如果做成,说,泥,我不认为任何额外的糖需要添加美味又可口,它可能使用这样的直,“塞琳娜Fyfe告诉FoodNavigator-Asia食品科学家和博士候选人。
“对那些在53000年前就开始吃这种食物的土著居民来说，这种味道才是他们的主要兴趣所在。”我们做了一个感官分析，它是甜的，只是有点酸，非常像炖水果。一旦开始吃，就很难停下来，甚至有人告诉我吃起来像棒棒糖。”
如果李子是自然足够甜没有添加糖——使用小组正在研究的东西——这可能是一个关键驱动因素为其商业化的时候在许多食品和饮料公司在寻找替代迎合消费者对无糖/少量糖产品的需求。
青梅野生生长地区的土著社区，如北部地区、北领地和西澳大利亚州，对青梅商业化很感兴趣，但这些地区地处偏远，因此保护青梅成为需要考虑的一个重要因素。
我的研究”的部分是看绿色葡萄干的营养价值包括代谢物,所以它的糖,氨基酸、食品酸等等,我们想了解最好的方法保护和维护的营养特性水果如果加工成,说,粉或泥,“Fyfe表示。
“目前，这些社区以三种方式食用青梅:一种果实的种子被丢弃，像葡萄干一样干燥，软化种子，使其可食用，然后将种子和果实粉碎成果肉，供他们的老人和孩子食用。
“考虑到李子生长的地区有多偏远，土著居民很可能在李子运输到任何地方之前进行基本的加工，比如削皮、去籽、干燥、冷冻、纯化——这真的取决于最终的格式。”
除了青梅粉和果泥，她还设想青梅可以在酸奶或冰淇淋等甜品中进行商业应用，利用其独特的酸甜风味来补充其他成分，但其可行性还需要更多的研究来验证
她说:“卡卡杜梅(Kakadu plum)，这种绿梅不应该被误认为卡卡杜梅。卡卡杜梅通常被打成泥状、粉状，然后冷冻起来，所以我们认为这种技术也适用于绿梅，但其他应用还需要更多的研究。”
营养价值?
另一个吸引青梅的因素是它的高营养价值，在果实和种子中都有——它富含叶酸、蛋白质、膳食纤维、钾、镁、钙和磷;而种子富含膳食纤维、铁和花青素。
除了甜味之外，高水平的叶酸水平是研究小组最惊讶的发现，Fyfe说。
她的导师、首席研究员、副教授亚斯敏娜·苏坦巴瓦补充说，这种青梅的叶酸含量在市面上所有水果中是最高的。
她说:“这真是令人兴奋，因为叶酸是一种重要的b族维生素。青梅的好处在于叶酸是一种天然形式，所以身体比胶囊更容易吸收。”
原住民企业的商业化?
商业化过程预计需要两到三年才能实现，Fyfe希望这一过程仍将由本土公司完成。
她说:“保持它的本土价值是很好的，与土著所有的Wild Orchard Kakadu Plum这样的公司合作，可以确保当地社区能够收获并商业化，从而保持当地的利益。”
“我们还与东阿纳姆地戈夫的土著所有的古尔库拉苗圃合作，他们成功地繁殖了青梅。”
Gulkula托儿所属于Yol?u人民,他们有自己的原住民李子的名称:Munydjutj。
为了说明这种水果在当地文化中根深蒂固，每个土著部落实际上都有自己的名字。它也是土著社区的季节日历的一部分，日历代表着每个社区的收获季节，”她补充说。
目前还没有任何形式的知识产权申请，但整个研究项目由澳大利亚研究委员会工业转型培训中心的独特澳大利亚食品项目资助，该项目也有另一个研究知识产权的部门。
