吉娜·根什莱(Gina Genshlea)在20世纪80年代的加州萨克拉门托长大，从小就接受着她意大利祖父的烹饪传统——在夏末采集蘑菇和栗子，在秋天制作意大利香肠。家里有个小农场;他们种蔬菜。
她说:“我们吃的东西都是祖父亲手饲养和宰杀的。”这种生活和饮食方式非常适合加州中部山谷地区，这里仍然是美国主要的农业区之一，也是充满活力的农贸市场文化的发源地。
因此，2005年，当她决定在萨克拉门托中城开设一家城市酿酒厂Revolution Wines时，这个想法似乎很自然。考虑到国际公认的葡萄酒产区纳帕谷和索诺玛谷距离酒店只有一个小时的车程，这在当时可能有点冒险。“我丈夫说服我这样做，以此来延续我祖父的传统。”
这个决定得到了回报。顾客会在品尝期间和之后流连，询问是否有小吃可点。几年之内，他们的直销和订阅销售额使他们能够在2012年扩展到一家餐厅。从那以后，他们一直以餐厅、酿酒厂和生产设施的形式经营，在意大利烩饭、汉堡和奶酪板的旁边，摆着几杯美味明亮、略带奶油味的白诗南(chenin blanc)。
在过去的十年里，随着餐馆老板、面包师和其他食品生产商的不断涌现，Genshlea试图以一种全新的方式来庆祝新鲜的、超本地的农产品，这标志着这个郊区州的餐饮和葡萄酒文化发生了翻天覆地的变化。这是一个在多样性和质量方面远远超过其重量的地方-北美其他地区开始注意到这一点。
去年12月，《纽约时报》指出，萨克拉门托的租金比邻近的旧金山便宜，靠近主要食品生产商，人口多样化，这为大批在萨克拉门托出生的厨师和厨师回国创业创造了条件。今年早些时候，《食客》杂志同意了这一观点，并将其列入了全球最佳餐饮城市的年度总结，并坚持认为“短暂停留还不足以品尝到所有美食。”
最近，我和丈夫在纳帕(Napa)和索诺玛(Sonoma)山谷的葡萄酒之乡短暂停留了几天，这段时间给我留下了这样的印象。我想我在郊区首府的时间主要包括博物馆、农贸市场和节俭。这座城市的市中心和克罗克艺术博物馆提供了很多这样的东西，但我没想到的是令人难以置信的早餐三明治，美味的挑剔咖啡和美味的墨西哥外卖。
我从Chando 's点了烟熏和非常凌乱的墨西哥玉米饼;第二天早上的第一件事就是在Old Soul买了一个火辣辣的jalape?o煎蛋卷和新鲜的面包，然后在开始我们的一天之前，在Temple Coffee Roasters买了一杯奶油黑色浓缩咖啡。这不是那种旅行时为了完成遗愿清单而安排的预约餐;无论我们去哪里，无论价位如何，都很容易找到美味的食物。
2015年，当《萨克拉门托蜜蜂》(Sacramento Bee)美食作家本杰·埃格尔(Benjy Egel)在得克萨斯州读了四年大学后回到这座城市时，他注意到家乡的日常餐饮性质发生了变化。“那年我庆祝了21岁生日:我记得我去了一家新学派的墨西哥餐厅，喝了一杯非常棒的黑莓玛格丽塔酒，然后去了一家拥有令人难以置信的当地精酿啤酒的酒吧，最后去了瑞克甜品店，”他说，这是一家深受欢迎的20世纪50年代风格的餐厅，提供蛋糕和完美的片状混合浆果派。“我以一种从未有过的方式看待萨克拉门托。”
但他指出，一个伟大的餐饮城市的要素一直都在那里，而且还在继续繁荣。这里靠近主要农田。事实上，加州大学戴维斯分校拥有全国公认的葡萄栽培、食品研究和农业项目。他说，至关重要的是，它也是美国种族最多样化的城市之一。“很长一段时间以来，萨克拉门托的烹饪界都有大量的阿富汗人、越南人和墨西哥人。”
这种影响表现在很多方面，从各种各样提供优质外卖的商业街小店，比如悦皇(Yue Huang)的米粉卷，它的口感既脆又脆，还有克鲁(Kru)的当代omakase。还有米其林星级餐厅Localis，这里的大厨兼老板克里斯托弗·巴纳姆-丹恩(christopher Barnum-Dann)的美式美食表现在你可能在FX的电视节目中看到的那种巧妙的盘子上。
我们最后的一餐是在米其林名店格兰奇(Grange)吃的，其中一道猪排我至今仍记忆犹新:煮得多汁，略带厚厚的粉红色，配上蜂蜜奶油玉米，再配上一窝酸辣的甜扁豆，让人觉得酥脆。这道菜简单而美味，配上一小杯托卡伊酒当甜点，它就变成了一顿饭的延伸，完全呈现出甜味，而不会让人感到腻味。
还有酒。当希瑟·福尔特斯(Heather Fortes)通过她的公司SacTown Bites组织美食之旅时，她喜欢给游客指出当地酿酒厂的方向，给他们带来惊喜。她说:“我们有萨克拉门托河(Sacramento River)沿岸游，这与纳帕河完全不同——不像纳帕河那么贵，也不像纳帕河那样经常由家庭经营。”她说，由于该县生产的大量葡萄都运往邻国更大的葡萄酒国家，“这里的酿酒师非常大胆地尝试你可能从未听说过的葡萄。”
福尔特斯(Fortes)会把游客带到小镇以南仅25分钟车程的淤泥葡萄酒公司(淤泥Wine Company)，品尝一口平衡的西班牙风格的teroldego;在往东一小时车程的塞拉山麓(Sierra Foothills)，安迪斯葡萄酒公司(Andis Wines)出产清脆、非常干燥的葡萄牙葡萄酒。
有一次，我开车从一个以酒窖为主题的农贸市场前往琼·迪迪安(Joan Didion)在贫穷岭(Poverty Ridge)豪华社区的童年住所，途中我对丈夫说，不到30分钟就能到达任何地方是多么容易。这在多伦多是不可想象的。这使得回去的前景更加诱人;我已经列好了接下来想去的地方。
如果你去:加拿大航空公司每天都有从温哥华和多伦多直飞萨克拉门托的航班。纳帕谷和索诺玛谷距离酒店有90分钟的车程。一些班车服务也提供从萨克拉门托国际机场到葡萄酒之乡的直接巴士服务。住在市民酒店。
并且葡萄酒
15年前，创始人詹尼斯·阿库纳(Janis Akuna)和安迪·弗里德兰德(Andy Friedlander)在距离萨克拉门托半小时车程的塞拉丘陵(Sierra Foothills)种下了30岁的葡萄藤，开始了他们的酿酒生涯。如今，他们的品种从高度专业化的葡萄牙arinto到古老的葡萄仙粉黛。andiswines.com
艾奇逊酒厂
在美国，只有30%的酒瓶最终进入了回收系统，但这家位于萨克拉门托中城的工厂决心做一些不同的事情。艾奇逊是由两位业内朋友创立的，它只把巴贝拉酒、霞多丽酒和白葡萄酒装在小桶、小瓶和翻盖瓶里，顾客可以——而且确实可以——再加满酒。achesonwinecompany.com
淤泥酒公司
你必须给他们发邮件，邀请他们来品尝，但额外的步骤是值得的。福尔特斯全年都带着美食旅行团来到这个克拉克斯堡的酒庄，品尝平衡的西班牙风格丹魄和特洛德戈。
酒窖的日子
我们酒店的街对面是塞萨尔·查韦斯广场(Cesar Chavez Plaza)，这是一个绿树成荫的公园，周四早上有一个市场，以农产品、新鲜烘焙的面包和肉馅卷饼为特色，当地人喜欢在午休时在喷泉边吃点心。
中城农贸市场
一年四季，每周六，这个市场在五个街区内推出200个摊贩。奶酪、红酒、当地烘焙的咖啡、饺子、普普萨、光环;你不能不吃就离开这个市场。
萨克拉门托中央农贸市场
在州际高速公路立交桥的阴影下，这个星期天的市场是该州最大的农产品市场之一，厨房工作人员和家庭厨师都经常光顾。几个街区之外，你会发现一个专门销售东亚和南亚水果和蔬菜的二级市场。
灵感餐饮。
