无骨无皮的鸡胸肉在卡洛琳·钱伯斯的平底锅里被赋予了新的生命。鸡肉被涂上一层蜂蜜芥末酱，然后在上面放上黄油面包屑，在烤箱里变得酥脆、焦黄。她的孩子们喜欢这道菜——他们叫它大鸡块(喂孩子都是为了营销，对吧?)花椰菜得到了油炸处理——用帕尔姆炸脆。然后把所有的东西都浸泡在额外的蜂蜜芥末酱中——这就是它的作用。
是4
半杯颗粒状第戎芥末
三分之一杯加一汤匙蜂蜜或枫糖浆
5汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙半大蒜粉
1 / 4茶匙红胡椒粉
4块(6- 8盎司)去骨去皮鸡胸
4汤匙(半棒)无盐黄油
3 / 4杯面包屑
半杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
1磅西兰花
1. 将烤箱预热到华氏425度，在烤盘上铺上烤纸。
2. 在一个大碗里，把芥末、蜂蜜、3汤匙橄榄油、1茶匙大蒜粉、红辣椒片和1茶匙盐搅拌在一起。在碗里放3汤匙酱汁。
3. 在大碗里的酱汁中再加入1/2茶匙盐，然后加入鸡肉，翻面均匀。如果你有时间，让鸡肉在室温下腌制30分钟或在冰箱里过夜。但如果你需要马上煮，也不用担心!
4. 在微波炉安全的中碗中融化黄油，每次20秒，搅拌一次，或者在煎锅中用中火加热。加入面粉，1 / 4杯帕尔马干酪，剩下的半茶匙大蒜粉和一大撮盐(如果你用煎锅来融化黄油，就在煎锅里这样做)。
5. 在准备好的烤盘上，将花椰菜与剩下的2汤匙橄榄油和3 / 4茶匙盐搅拌均匀。把鸡胸垫在小花间。在上面放上混合料，用力按压使其粘住。
6. 烤12分钟，然后轻轻搅拌西兰花，在上面撒上剩下的1/4杯帕尔马干酪。烤至插入鸡肉最厚部分的即时读取温度计达到160华氏度，再烤5到7分钟。
7. 将鸡肉和花椰菜与保留的蜂蜜芥末酱一起浸泡。
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交换:用剁碎的杏仁或榛子代替面包屑来做无麸质食物。用芦笋或四季豆代替西兰花。
捷径:用商店买的蜂蜜芥末代替自己做。
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经许可转载自卡罗琳·钱伯斯的《当你不想做饭的时候该做什么》(版权所有)2024。由联合广场公司出版，照片(版权所有)Eva Kolenko。
