研究发现，与非消费者相比，每天摄入超过50克的人全球认知得分较低。盖蒂图片社来自卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员表示，每天食用50克以上的辣椒与中国成年人的认知能力下降有关。
这项为期15年的研究在中国招募了4852名成年人，是第一项调查辣椒摄入量与认知功能之间关系的人口研究。
辣椒素是辣椒中的活性成分，此前已被发现对死亡率、肥胖和高血压有好处。但其对动物和人类长期认知功能的影响尚未阐明。
研究人员在这项最新研究中写道:“在中国成年人中，高辣椒摄入量与自述记忆力差的风险几乎翻了一番，尤其是在体重正常的人群中。”
研究设计
该研究跟踪调查了1991年至2006年间参加中国健康与营养调查的参与者。
收集1991年、1993年、1997年、2000年、2004年、2006年的膳食摄入量数据，并在1997年、2000年、2004年和2006年进行认知测试。
在家访期间，研究人员用三天的食物记录评估了辣椒的摄入量，包括新鲜和干辣椒，但不包括甜辣椒或黑胡椒。还测量了身高、体重和血压。
参与者被分为4组:非消费者，1-20克/天，20-50克/天和> 50克/天。
值得注意的是，中国菜的上菜分量为a两(1两=50克)，因此辣椒摄入量的中位数为50克。
整体认知得分采用记忆(单词回忆)、倒计数和减法的综合得分来计算。
参与者还被要求通过问卷对记忆变化(改善、下降、保持)进行自我报告。
辣椒的摄入量和认知功能
研究发现，1997年至2006年间，所有辣椒摄入量的总体认知得分都有所下降，但自我报告的记忆力差和记忆力衰退的发生率更高，而辣椒摄入量越高。
“与非消费者相比，每天摄入超过50克的人的全球认知得分较低。”
“每天吃辣椒0、1-20、20-50和> 50克的人的全球认知得分分别为0、0.17、- 0.31和- 1.13，他们的回归系数(95% CI)为95%。”
总体而言，与非消费者相比，每天摄入50克以上的辣椒会使自我报告的记忆力下降风险增加一倍以上，并使自我报告的记忆力下降风险增加56%。
研究人员还表示，在BMI较低的参与者中，这种影响略显显著(p=0.046)。
在之前的一项研究中，“我们发现吃辣椒可以降低肥胖的风险。在目前的研究中，辣椒对认知功能的影响似乎在体重正常的人群中更强。”
“这可能是因为体重正常的人对辣椒的摄入量更敏感。”
研究人员指出，BMI是否能调节辣椒摄入量与认知功能之间的关系，还需要进一步的研究。
关于辣椒素在认知功能中的作用，有一些动物研究的结果相互矛盾。一些人认为红辣椒可以防止大鼠的记忆缺失，而另一些人则认为红辣椒对感觉神经的去神经化有神经毒性，会影响神经元的活力，进而影响认知功能。
限制
研究人员说，由于缺乏相关的生物标志物，这项研究的局限性之一是无法探索潜在的机制。
“例如，不同教育水平的人在辣椒摄入量上存在显著差异。”
“众所周知，教育水平会影响认知功能，因此，教育的混淆效应可能仍然有助于辣椒摄入量与认知功能之间的关系。”
他们建议:未来的随机对照试验设计可能有助于理清这一复杂的关系，以确定辣椒摄入量和认知功能。
来源:营养
https://doi.org/10.3390/nu11051183
4582名成年人的高辣椒摄入量与认知功能:一项为期15年的公开队列研究
作者:石祖敏等。
