食品防腐剂，如“抗生素”，通常用于消除食源性病原体的抗菌特性，已被发现对肠道微生物群中的有益细菌产生不利影响。根据发表在《ACS化学生物学》杂志上的一项研究，这破坏了健康肠道微生物群所必需的微妙平衡
肠源性乳链球菌样抗生素对人肠道病原菌和共生菌的活性研究
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食品制造商经常在食品中添加防腐剂以保持新鲜。这些防腐剂的主要目的是杀死可能分解和破坏食物的微生物。细菌产生一种叫做细菌素的化学物质来杀死微生物的竞争对手。这些化学物质可以作为天然防腐剂，杀死食物中潜在的危险病原体。
研究称，蓝硫肽是一类细菌素，具有特别强的抗菌特性，被食品工业广泛使用，被称为“蓝硫肽”。芝加哥大学的科学家发现，一种最常见的抗生素对病原体和维持我们健康的共生肠道细菌都有强有力的作用。
常见的食品防腐剂——抗生素，而不是o
它不仅能对抗病原体，还会对我们肠道中的有益细菌构成威胁，破坏对消化系统健康至关重要的微妙平衡。#食品防腐剂# l抗生素#肠道微生物组#guthealth # mediindia
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Nisin是一种广受欢迎的抗生素，存在于啤酒、香肠、奶酪和蘸酱等各种食物中。研究人员解释说，它是由奶牛乳腺中的细菌产生的，但人类肠道中的微生物也会产生类似的Lantibiotics。
“从本质上讲，Nisin是一种抗生素，已经添加到我们的食物中很长时间了，但它如何影响我们的肠道微生物还没有得到很好的研究，”博士后学者张振润博士说。他补充说:“尽管它可能在防止食品污染方面非常有效，但它也可能对我们人类肠道微生物产生更大的影响。”
张和他的团队挖掘了人类肠道细菌基因组的公共数据库，并确定了产生六种不同的肠道衍生Lantibiotics的基因，这些Lantibiotics与nisin非常相似，其中四种是新的。研究人员发现，虽然不同的抗生素有不同的效果，但它们都能杀死病原体和共生细菌。
“这项研究首次表明，肠道共生体对抗生素敏感，有时比病原体更敏感，”张说。鉴于目前食物中抗生素的含量，它们很可能也会影响我们的肠道健康，”他补充道。
参考:
肠源性乳链球菌样抗生素对人肠道病原菌和共生菌的活性研究——(https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acschembio.3c00577)
Source-IANS
