现在是冬天，这意味着汤是最重要的。对许多人来说，包括我在内，汤和快餐休闲餐厅帕涅拉面包的想法是密不可分的。
这家混合面包店-咖啡馆大约于1987年在圣路易斯开业，最初的重点是销售新鲜出炉的面包。不知从什么时候开始，汤就成了菜单上的一项基本菜品，在全国连锁餐厅中越来越受欢迎——甚至可能比面包本身还要受欢迎。家常菜鸡肉面、奶油番茄和西兰花切达干酪等经典菜肴也在名单之列。而且，每年和每个季节似乎都会带来一种新的口味。
Panera有很多种类的汤，这是连锁店做得很好的事情。但是，当彼此竞争时，哪一个是至高无上的?
为了找到答案，我去了离我家最近的俄亥俄州哥伦布市(Columbus)的帕涅拉(Panera)，品尝了一顿味道绝佳的汤，因为今年该地区遭遇了刺骨的寒冷天气。菜单上的每一种汤我都点了一杯，每份7.29美元(当然还有我免费的那份)。当时，这包括八种不同的类型。我一开始在菜单上看到了九种，但得知Chicken Tikka Masala已经卖完了，我很失望。
每喝一勺热气腾腾的汤，我都会考虑每种选择的品质，并找到一个明显的赢家。让我们来看看从最不受欢迎到最受欢迎的排名。
每一杯含有100卡路里，2克脂肪(0.5克饱和脂肪)，1040毫克钠，11克碳水化合物(0克纤维，3克糖)，10克蛋白质
汤，作为一个类别，是一种典型的安慰食物，而鸡肉面可能是所有食物中最令人安慰的。它将温热的肉汤、营养丰富的鸡肉、柔嫩的面条和其他风味完美地融合在一起，以一种温暖灵魂、治愈一切的方式融合在一起。
任何一家有价值的面包店、咖啡馆或小酒馆的菜单上都有自己的经典鸡尾酒，Panera Bread也不例外。这家连锁店的家庭式鸡肉面汤全年都可以点，它由白肉鸡肉、鸡蛋面、胡萝卜、芹菜、洋葱和香草的标准混合物组成。
妆容:悲伤而油腻。当我打开这个盖子的时候，我并没有被打动。汤汁呈浅黄色，不知怎的，它看起来既半透明又浑浊。油珠也可以在油缸中形成——这是相当正常的，但仍然有点令人不快。鸡肉是标准的白肉，大块大块，周围是黄色的鸡蛋面，亮橙色的胡萝卜，以及胡椒、百里香和欧芹等香草。我想说的是，这道汤的配料有点少——汤和其他配料的比例大约是50/50。
味道:这汤一点也没让我觉得舒服。底料薄，水，像洗碗水一样无味。蔬菜很少。而且，尽管在盐水中浸泡过，鸡肉几乎是无味和干燥的。其中一个亮点是鸡蛋面。它们很硬，但很容易咀嚼，我承认对它们有一种软肋，因为它们是我最喜欢的面条之一。这个小小的胜利不足以拯救剩下的汤，总的来说，这不是咖啡馆最好的表现之一。下次你感觉不舒服的时候，我建议你坚持你奶奶的食谱。
每一杯含有60卡路里，1克脂肪(0克饱和脂肪)，730毫克钠，10克碳水化合物(3克纤维，4克糖)，3克蛋白质
如果你正在寻找Panera最健康的汤选择，除了整个菜单上最健康的项目之一，那么你就找到了。10种蔬菜汤就像它的名字一样:一种植物性高汤，你猜对了，里面有许多不同种类的蔬菜。西红柿、洋葱、玉米、胡萝卜、芹菜、菠菜、黄椒和红椒、鹰嘴豆代表着与糙米和发芽的红色生命和谐相处。
外观:它比许多蔬菜汤颜色更深。但是，它充满了绿色、黄色和红色的蔬菜，所有的蔬菜都聚集在这薄薄的铁锈色的汤里。我不想太挑剔或太夸张，但它让我想起了厨房水槽堵塞会反胃的东西。
味道:我会把它称为一种“除了厨房水槽之外的一切”的汤，它尝起来就像它。我可以欣赏满是新鲜蔬菜的杯子，但汤里的东西太多了。所有相互冲突的味道都在翻译中消失了，它们最终得到了同样的糊状质地。我唯一能吃出来的是更紧的鹰嘴豆，以及每一口都浸透着的奇怪的土味。我猜这是孜然或干阿勒颇辣椒，但不管怎样，我都不喜欢这种味道。
每一杯含有260卡路里，16克脂肪(9克饱和脂肪)，760毫克钠，25克碳水化合物(0克纤维，11克糖)，4克蛋白质
番茄汤是一道真正的主力汤。它安静地工作，从不引起太多的注意。但是，当这些渴望来袭，或者当你在寒冷的秋冬需要一些温暖的东西时，它是可靠的，永远不会太远。帕内拉的食谱以葡萄成熟的梨番茄(一种甜的传家宝番茄)开始，并以鲜奶油、特级初榨橄榄油、黄油、洋葱和一系列微妙的香料为特色。
造型:柔和的橙红色——远没有新鲜番茄那么鲜艳。整个汤看起来很均匀，香料或其他添加剂的斑点也不突出。黑胡椒和海盐面包丁点缀在汤上，由于汤的高粘度，它们不会下沉。
味道:像一大份意大利面酱。我知道番茄汤和意大利面酱是相似的(归根结底，它们都是经过加工的番茄)。我觉得这个杯子很像酱汁。可能是稠度。它很光滑，介于薄和厚之间，但也有多汁的番茄块贯穿其中。我想再加一点奶油，再撒点牛至和红辣椒之类的香料，会是完美的补救措施。我确实认为面包丁能让它变得更有弹性，还能增加一层口感。
总而言之，这就是它的本质:一种简单而简单的番茄汤。它可以和融化的烤奶酪搭配，而Panera提供的奶酪也相当美味。
每一杯含有210卡路里，11克脂肪(5克饱和脂肪)，800毫克钠，27克碳水化合物(3克纤维，22克糖)，5克蛋白质
素食秋南瓜是Panera的季节性汤之一。尽管它的名字是这样的，但它一直存在到冬天。也许这种汤已经赢得了顾客的青睐，并在很多方面继续成为菜单上的热门菜品。
直接从帕内拉的嘴里说出来，这道汤是“用精选的食材，包括蜂蜜、苹果汁、肉桂和一丝咖喱，在蔬菜汤里炖出的冬南瓜和南瓜的丰富混合物，最后淋上甜奶油，上面撒上烤咸味南瓜子。”
外观:从颜色上看，它和番茄汤没有什么不同，但有点像冬南瓜的焦橙色。上面有一簇南瓜籽来区分它，还可以看到其他深色的雀斑——可能是香料。
味道:这是我第一次喝南瓜汤，它的甜味让我欲罢不能。在吃了第一口之后，肉桂和姜黄的味道吞噬了我的整个味觉。感觉就像我在吃甜点——一个温热的、液化的南瓜派。一旦我习惯了它的味道，它就变成了一种奶油味的、令人愉快的东西。它尝起来确实像倒进杯子里的秋天。我觉得我吃不完，连一碗都吃不完。
每一杯含有200卡路里，7克脂肪(3克饱和脂肪)，460毫克钠，20克碳水化合物(9克纤维，6克糖)，14克蛋白质
咖啡馆里的火鸡辣椒和秋南瓜一样，在秋冬两季轮流供应。这只火鸡在没有抗生素的情况下饲养，全是深色肉。红芸豆和鹰嘴豆提供额外剂量的植物性蛋白质。西红柿、玉米、胡萝卜、青椒、洋葱和毛豆也榜上有名。整个炖菜都是用ancho和pasilla——两种口味温和的辣椒做成的。
外观:又厚又粗，就像一个好的辣椒应该有的样子。汤汁呈深赤褐色，各色蔬菜和其他食材都浮在上面。
味道:咸味和填充。这是一种经典的做法，让我想起了我妈妈的辣椒食谱，给了它一种令人欣慰的怀旧因素。豆子和蔬菜的口感很好，既不太硬，也不太湿，不像辣椒那么辣。实际上，我更喜欢多一点香料——这是我的一种丰富的情感——或者多一点调味料(但少一点孜然)来增加味道。
唯一让我觉得奇怪的是，汤里似乎有火鸡碎。我还发现了一些又平又薄的肉块，看起来更像是肉丝。两种味道都很好，并不可怕，但似乎不协调。
每一杯含有190卡路里，8克脂肪(3.5克饱和脂肪)，1300毫克钠，22克碳水化合物(2克纤维，11克糖)，7克蛋白质
说到烹饪，法国人做的很多事情都是对的，这种汤就是一个很好的例子。它罕见地结合了经济实惠、简单和美味，这使它如此受欢迎，也是我个人最喜欢的原因之一。几乎每次我看到餐馆菜单上列出的瓦罐，我都会点一份，而且我已经记不清有多少次沉迷于帕内拉的表演了。
和大多数法国洋葱汤一样，这家连锁店的洋葱汤是用焦糖洋葱和雪利酒醋加汤和高汤熬制而成的，这里专门用鸡肉熬制。还包括研磨过的番茄、番茄酱和酱油。Fontina和mozzarella奶酪和面包丁是锦上添花。
外观:这不是最吸引人的汤。虽然一些法式洋葱汤上面有一层起泡的美味的奶酪层，但Panera的洋葱汤看起来没有那么简单——一杯棕色的液体和洋葱。面包丁确实改善了它的口感。
味道:虽然这道汤在外观上有所欠缺，但在味道上却有百倍的弥补。洋葱完全煮熟了，没有一丝苦味。与我以前吃过的相比，它们有点脆，但这是汤的大计划中的一个小失误。我可以直接喝汤，它提供了醋、蒜、咸味和甜味的完美平衡。我很喜欢美味的奶酪，而马苏里拉混合奶酪就能提供一些——它们低调而又真实。
专业提示:一定不要吃苹果或薯片，加一个法国长棍面包作为你的配菜。法式面包配法式汤才有意义，对吧?肉汤浸泡在硬皮面包中，形成了一种完美的搭配，比调味的面包丁更适合汤。
每一杯含有190卡路里，10克脂肪(5克饱和脂肪)，940毫克钠，18克碳水化合物(2克纤维，5克糖)，5克蛋白质
和秋南瓜一样，这道奶油鸡和野米汤是帕内拉为数不多的与其他知名主食不同的汤之一。这是菜单上一个更健康的选择——尽管它含有大量的奶油——而且里面塞满了白肉、鸡肉、芹菜、洋葱、胡萝卜和卷心菜。在这道菜中，长粒米和野米混合在一起，不仅赋予了这道汤的名字，还赋予了它的口感和醇厚。
妆容:深奶油色，令人难以置信的浓密。当我在杯子里轻轻摇晃时，它几乎没有摆动。搅拌后，我可以看到大量的鸡肉和其他食材。吝啬在这里不起作用。
味道:我认为这可能是Panera最被低估的菜单之一。它有着该连锁店西兰花切达汤的浓郁奶油味。它包括鸡肉和米饭，所以它吃起来更像一顿饭，提供更高水平的营养。很难准确地分辨出每一口都是什么，但没关系，因为每一口都很美味。鸡肉新鲜饱满，粘稠度像鸡肉和饺子，我很喜欢。我喜欢它的每一点，并且可以自信地说，它比Panera提供的其他鸡汤遥遥领先(看看你，鸡肉面条)。
每一杯含有230卡路里，15克脂肪(12克饱和脂肪)，980毫克钠，16克碳水化合物(1克纤维，6克糖)，8克蛋白质
如果有一种帕涅拉汤不太可能很快从菜单上消失，那就是西兰花切达干酪。奶酪酱与切碎的西兰花和胡萝卜丝的融合是一种即时的最爱。这道菜现在在美国有了狂热的追随者。你知道你可以通过这家连锁店的奶酪泳衣系列向外炫耀你对西兰花奶酪的痴迷吗?这是正确的。“选两件”有了一个全新的含义:男女泳衣混搭。
外观:类似于奶油鸡肉和野米汤。它的颜色几乎都是淡黄色到奶油色，厚度也差不多。它的特点是绿色的西兰花头和小花从地表下露出来。
味道:它是粉丝的最爱是有原因的。往杯子里挖就像接受一个温暖的、俗气的拥抱。汤是天鹅绒般的和黄油般的，西兰花是如此的美味和柔软，几乎融化在你的嘴里。这里也有很多它——我所有的Panera汤都是用它来做的。这家连锁店在这方面不会吝啬。最后把长棍面包沾在光滑的液体里，就完成了。
西兰花切达干酪汤似乎永远不会错过，这是我想到帕内拉时首先想到的东西，它将永远在我心中占据一个特殊的位置。
