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六年前，我丈夫给了我一个意想不到的圣诞礼物——一个华夫饼机。这让我措手不及，因为我从来没有表示过有兴趣拥有一台。
制作华夫饼似乎一直是一项艰巨的任务，一大早就要把鸡蛋分开，搅拌成蓬松的山峰。一开始我对他的礼物并不兴奋。然而，我一点也不知道，这个华夫饼机最终会让我越来越喜欢。
收到华夫饼机后不久，我偶然发现了一个简单的华夫饼食谱，从此成为我的最爱。我对食谱做了一些调整，现在我只用一碗就可以准备面糊了。虽然鸡蛋不需要分开，但它们确实需要搅拌到松软。这道菜就这么难做了。一旦鸡蛋变得松软，就加入剩余的配料，并短暂混合，直到没有面粉残留。这就是它的全部。
我试过用手动搅拌器和立式搅拌器来做这个食谱。就我个人而言，我更喜欢立式搅拌器，因为它可以让我在高速搅拌鸡蛋的时候收集其他材料。然而，这两种器具产生同样令人满意的结果。
为了庆祝父亲节，我改进了我的华夫饼食谱，制作了美味的橙色华夫饼，配上美味的大万尼尔糖浆。这些充满柑橘的华夫饼呈现出完美的金黄色，外表酥脆，内部柔软，蓬松，鲜嫩。加入自制的大万尼尔糖浆，进一步增强了它们明亮清爽的味道。
如果你想要一份愉快的父亲节早餐，可以将这些华夫饼与培根或香肠以及清爽的水果沙拉一起享用。他们还会做一种美味的甜点:简单地把华夫饼分成四份，在两份蛋糕上放一勺香草冰淇淋或生奶油，然后淋上令人难以抗拒的大万尼尔糖浆。
无论是早上享用还是作为甜点，这些华夫饼一定会在爸爸们的特别日子里大受欢迎。
确保华夫饼酥脆蓬松的10个技巧:
1. 用脱脂牛奶使华夫饼更松软。酪乳中的酸度与小苏打反应，产生气泡，使华夫饼轻盈蓬松。如果你没有酪乳，你可以在你的两杯普通牛奶中加入一汤匙加一茶匙柠檬汁作为替代品。
2. 避免过度混合面糊，否则会导致华夫饼致密且有嚼劲。一开始面糊里有一些结块没关系。面糊静置后，结块会自然消失。
3.让面糊静置30分钟。这段时间可以使面糊变稠，使面筋松弛，从而做出柔软蓬松的华夫饼。
4. 在煮华夫饼之前，把华夫饼机调到最高档预热至少10分钟。这就保证了饼皮酥脆可口，金黄金黄。
5. 用烹饪喷雾而不是黄油给华夫饼机上油，因为黄油在高温下会烧焦，对华夫饼的味道有负面影响。在每批之间轻轻地向烹饪表面喷上烹饪喷雾。
6. 加入面糊后，等几分钟再关火。在大多数华夫饼机上，把温度调到中高(大约5级中的4级)可以让外面变脆，而里面继续煮。
7. 煮华夫饼，直到蒸汽消散。当华夫饼煮的时候，它们会释放出蒸汽。避免打开华夫饼机，直到蒸汽停止，以确保他们正确烹饪。
8. 在加入下一批面糊之前，重新加热华夫饼机至少1分钟。这有助于保持华夫饼的酥脆。
9. 为了让你的华夫饼保持温暖，把它们直接放在预热300华氏度的烤箱里的架子上。避免使用平底锅，因为它会锁住蒸汽，使华夫饼湿透。
10. 如果你需要做大量的华夫饼，可以考虑提前做好。冷却后，将华夫饼单层放在烤盘上，冷冻大约2到3小时。一旦冻结，将华夫饼转移到冷冻袋中，并将其储存最多2个月。当准备好上桌时，只需拿出所需数量的华夫饼，放在烤面包机里烤，就能得到温暖而美味的脆饼。
橙色的华夫饼
2个鸡蛋
3汤匙(45毫升)白砂糖
半杯(125毫升)橄榄油
2杯(500毫升)白脱牛奶
1茶匙(5毫升)香草精
1个橙子，去皮
4茶匙(20毫升)发酵粉
半茶匙(2.5毫升)小苏打
1毫升细海盐
2杯(250克)普通面粉
使用带有打蛋器的立式搅拌器，将鸡蛋和糖放入碗中。高速搅拌大约3到4分钟，直到混合物变得松软。
在碗中加入橄榄油、酪乳、香草精、橘子皮、发酵粉、小苏打、海盐和普通面粉。低速搅拌20到30秒，直到没有面粉残留。不要过度搅拌面糊，即使它看起来像块状的。让面糊静置至少30分钟，让它变稠。使用前轻轻搅拌。
面糊准备好后，用大火预热华夫饼机，直到它变热。轻轻地在华夫饼盘上喷上烹饪喷雾。
根据你的单位，在热的华夫饼机上加入2/3杯到1杯的面糊。大火煮2分钟。然后，把火调到中高，继续煮，直到蒸汽消散。
将华夫饼从机中取出，立即上桌。如果你要做多批华夫饼，只要把煮好的华夫饼放在预热过的烤箱里，温度设定在300华氏度。这样可以让它们保持温暖和酥脆，直到你准备好上桌。在华夫饼上洒上万尼糖浆。
万尼糖浆
一杯(250毫升)鲜榨橙汁
一杯(200克)包装好的浅红糖
1汤匙(15毫升)Grand Marnier
2汤匙(30毫升)冷黄油
在一个小炖锅中，将橙汁和红糖混合。把这些材料搅拌在一起，用大火加热直到沸腾。把火调到中火，继续煮大约10分钟，让混合物稍微变稠。将橘子汁加入平底锅中，继续煮5分钟。把锅从火上移开，加入冷黄油，不断搅拌，直到黄油完全乳化。将糖浆放在室温下饮用。
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Karen Gordon是一位来自北温哥华的美食博主，她分享了她的食谱在线账号:karentology.com, Instagram账号:@karen.t。以及Pinterest上的@karentologyblog
