很少有食物能像丰盛而放纵的肉酱面那样让人舒心。这个食谱完全符合要求。它不仅味道浓郁，而且制作起来非常简单快捷。
因此，无论是工作日的快速晚餐，还是寒冷的秋冬之夜更舒适的周末大餐，它都是完美的——搭配一杯红酒也是完美的。
但这和你的标准肉酱面有一个关键的区别:没有肉。但不要因此而放弃。这款肉酱的味道和普通肉酱的味道一样多，甚至更多。
秘诀在于蔬菜和植物的使用:花椰菜、蘑菇和核桃赋予这道菜经典的肉酱口感，而烘烤过程则创造出浓郁的味道。
这道菜的优点是你想吃多少就吃多少——它对你的身体很好，这是肉做的肉酱面所不能比拟的。传统的肉酱面来自意大利一个被低估的城市，你可以在这里了解更多。
这个食谱来自食谱作家和Mob食品制作人朱迪·尼克松。Zoe食物和营养应用程序也推荐它，它说你可以“自由享受”(也就是说，想吃多少就吃多少，尽管这确实取决于你的身体对某些食物的独特反应)。
尝试过的人在Mob网站上留下了他们的反馈，其中一人说:“我做过很多Mob食谱，这道菜绝对是最突出的!如此美味和奶油，令人难以置信的味道和质地完美平衡的组合。”
另一位说:“这是我最喜欢的暴民食谱之一!绝对美味，而且很容易做。我喜欢把这个分批煮，然后放进冰箱里。”
要做到这一点，你需要以下设备:
一两个烤盘
煎锅
煮意大利面用的锅
芹菜，两根
核桃,150克
味增酱，2tbsp(我做的时候没有味增酱，很好)
蘑菇,450克
洋葱，1个(或者用3个葱)
番茄酱，5汤匙
大蒜，四瓣
帕尔玛,70克
橄榄油，6汤匙
水600毫升
新鲜百里香，4枝
花椰菜，1个中等个头
意大利面,500克
奶油，5汤匙
将烤箱加热至230摄氏度。
将蘑菇放入食品加工机中，搅拌至变粗(或者用刀切碎)。
把花椰菜的小花弄碎(你可以马上这么做)根据你喜欢的酱汁的稠度来决定。官方食谱上说，把花椰菜掰成米粒状，但我也留了一些稍微大一点的，以增加多样性。
用同样的方法处理核桃。
将花椰菜和蘑菇放入一个或两个烤盘(取决于它们的大小)，淋上大部分橄榄油。用盐和胡椒粉调味，然后烤20分钟。
加入核桃，把所有的东西混合均匀，再烤15分钟——注意，确保没有东西烧焦。
将芹菜、洋葱/青葱和大蒜放入食品加工机中搅拌(或者用刀剁碎)。用剩下的橄榄油和百里香在平底锅里煮10分钟左右。
将番茄泥和味噌(如果用的话，我没有)放入锅中，煮两分钟，然后加入花椰菜，蘑菇和核桃混合物。加水煮20分钟直到变稠。
搅入奶油。
煮你的意大利面。
把磨碎的帕尔马干酪加入肉酱中，把意大利面也加入其中。搅拌均匀，直到光滑。
端上来。根据你的喜好加入更多的帕尔马干酪和/或橄榄油。
