近年来，来自各地的网红贵价面包店密集“进京赶烤”，争相入驻了北京高人气、流量商场，上演了神仙打架的戏码。这波贵价面包新贵们更擅长为消费者提供情绪价值，在门店装修上，贵价网红面包店的共性是透明、开放，为了最大程度彰显烘焙技术的专业性，将后厨打造成“开放式”橱窗，请来面包师傅上演一场烘焙表演秀，是主打“现烤”烘焙品牌的最新策略。包装袋营销，向来也是网红烘焙品牌的重点。一些烘焙品牌则将英伦美学和美式街区融入门店设计中，走起了轻奢风。
然而，贵价面包市场虽然看着火热，但并不算一门好生意。前些年，已有一波高端烘焙品牌因为产品创新不足、过度依赖网红营销、运营成本过高等原因大幅缩窄业务，甚至破产清算。烘焙行业普遍存在的产品同质化严重、技术壁垒低、获客成本高、复购率低的难题，一些品牌还因大规模扩张陷入了水土不服的处境。开业带来的流量红利期只是暂时的，当流量效应褪去品牌们势必将面临选择“面包”还是“爱情”的抉择。
目前，一些新贵品牌已经开始了闭店动作，这一波高端烘焙新贵品牌们又将能红多久？目前还不得而知。
贵价面包杀回北上广，它还是门好生意吗？
剁椒Spicy
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