哈恩大学的研究发现，橄榄油中的一种化合物可能有助于中风患者的康复。
橄榄中含有的羟基酪醇可以改善中风患者的治疗。根据Fundación Descubre的说法，这为进一步和更大规模的研究打开了大门。
在西班牙，每6分钟就有一人中风。由大脑中神经呼叫的窒息引起，其后遗症，无论轻微或严重，都会导致缺乏协调，视力下降，语言障碍，认知或感觉障碍，甚至死亡。
恢复取决于最初损伤的程度和适当的康复，以尽可能地恢复所造成的脑损伤。在哈恩大学发表在《国际分子科学杂志》上的文章《羟酪醇，一种治疗人类中风的有前途的补充剂》中，研究人员介绍了对服用羟酪醇(HT)的患者进行的探索性研究的结果。羟酪醇(HT)是一种从橄榄树中提取的化合物，具有高抗氧化和抗炎特性。
此前，研究人员在老鼠身上进行了测试，观察到在饮食中补充这种化合物可以恢复大脑不同区域的连通性，增加腿部的力量，甚至提高记忆力和学习能力。这些试验是基于对8名缺血性中风患者的监测。其中一半的人在45天内每24小时服用含有15毫克羟酪醇的营养补充剂。
在神经学层面，不同的测试来衡量恶化的程度，比如所谓的兰金量表(Rankin scale)，用来评估日常活动的残疾或依赖程度，结果表明，服用羟色胺补充剂的患者表现出更好的结果。科学家们已经在努力扩大这项研究，以便初步结果可以在更多接受治疗的患者中得到验证，并将其作为中风治疗的补充。
