为了对话
美国运输安全管理局(Transportation Security Administration)的要求深深印在了每个飞行常客的脑海里:你可以随身携带体积不超过3.4盎司(100毫升)的液体。
但当美国运输安全管理局最近根据这条规定没收了一罐Jif时，花生酱爱好者们表示强烈反对。一些对安全持怀疑态度的人可能会怀疑饥饿的警察只是想自己做pb&j。然而，美国运输安全管理局认为花生酱是一种液体，一罐全尺寸的花生酱超过了3.4盎司的限制。
就像美国人最喜欢的豆科三明治配料一样，这个故事——以及它引发的愤怒——开始传播开来。然而，我是一名研究流体流动的机械工程师，TSA的行动对我来说是有意义的。根据科学定义，花生酱确实是一种液体。
第一个公司nsider液体
要定义液体，我们必须先定义流体。当施加剪切力时，任何连续流动的物质都是流体。把剪切力看作是通过物质的切割作用，使其连续流动。例如，移动你的手臂会导致周围的空气改变形状——或者用物理术语来说是变形——然后流动出去。当你的手臂游泳时，水也会发生同样的事情。
液体有很多种。有些像空气或水一样可以预测并平稳移动。这些流体被称为牛顿流体，以艾萨克·牛顿爵士的名字命名。科学地说，牛顿流体是一种剪切力与其施加在材料上的应力成正比的流体，称为剪切应变。对于牛顿流体来说，流体流动的阻力——也就是它的粘度——在给定的温度下是恒定的。
其他类型的液体就不那么顺畅和容易移动了。对于一些，如花生酱，可能需要最小的剪切力或切削力才能使其流动，并且它可能随剪切应变非线性变化。想象你正在搅拌一罐花生酱。如果你搅拌得非常快，用更大的剪切力，PB会变得更松软，而如果你搅拌得很慢，PB会保持坚硬。这些类型的流体被称为非牛顿流体。花生酱粘在一起可能比流动更容易——也许你可以把这种运动考虑成更大块的风格。
花生酱实际上是非牛顿流体的一个很好的例子，因为它不像空气或水那样容易流动，但如果施加足够的力，比如用刀把它涂在面包上，它就会流动。它流动的容易程度也取决于温度——你可能经历过把花生酱涂在热吐司上后滴下来的情况。
我们周围到处都是奇怪的液体
我们的日常生活——但不是我们的飞机行李——充满了意想不到的液体。一般来说，如果它能流动，它就是流体。它最终会变成容器的形状。
一些令人惊讶的液体是花生酱的厨房邻居，比如生奶油、蛋黄酱和饼干面糊。你会在浴室里找到其他的，比如牙膏。自然界中还有其他奇怪的流体，比如熔岩、泥石流、雪崩和流沙。
砾石可以被认为是流体状的。单个的颗粒是固体，但砾石颗粒的集合可以倒进容器里——这就是所谓的颗粒流体，因为它具有流体的性质。同样的道理也适用于从盒子里倒出来的麦片或把糖倒进碗里。
车辆在繁忙的高速公路上流动，人们从拥挤的体育场馆涌出。
你甚至可以认为躺在阳光下的猫是一种液体，因为它已经变平并填满了它的容器般的皮肤。困倦、放松的狗、松鼠，甚至是昏昏沉沉的婴儿，都可以被定义为液体。
液体是流体的一种
现在，你可能会反对:但是，运输安全管理局没有把花生酱称为液体，他们说它是液体!
流体分为两大类:气体和液体。气体和液体都可以变形，倒进容器后，就会变成容器的形状。但是气体可以被压缩，而液体不能，至少不容易被压缩。
花生酱可以倒进容器里，然后它就会变形，或者变成容器的形状。每个5岁的孩子都知道花生酱不会压缩。当他们把PB&J饼干或花生酱饼干挤在一起时，花生酱不会被挤成更小的体积。不，它会从两边喷到手上。
所以，对花生酱的评价是:美味的液体。
如果你打算在飞机上做一个PB&J三明治，那就带不到3.4盎司的液体花生酱吧。它的液态表亲果冻也是如此。(对话)
