40分钟后，你就可以端上美味的桃子挞甜点了。
玛丽·贝瑞说:“这道甜点既美味又令人印象深刻!”
虽然这道菜的原料是桃子，但也可以换成油桃或杏子。
这位标志性的面包师补充说:“做这道菜需要一点时间，但非常值得，这道菜会让你感到自豪。”
如果你有40分钟的空闲时间，这里教你如何制作玛丽·贝瑞的琉璃法式桃子挞。
发球次数:8到10次
成份:
55克细砂糖
8个大桃子，切成两半，切成薄片
75克杏酱
糕点
175克普通面粉，再加一些粉
115克黄油，切块
三汤匙糖粉
一个打好的鸡蛋
奶油patissiere
六个蛋黄
115克细砂糖
55克普通面粉
500ml全脂牛奶
一茶匙香草精
100毫升浓奶油，轻轻打发
设备
28厘米有槽的松底挞罐
来做糕点
1. 量好面粉、黄油和糖粉，放入食品加工机中。搅拌至面包屑阶段。加入鸡蛋，再次搅拌，直到形成一个球。
2. 在工作台上撒上面粉，把面皮擀得尽可能薄，比烤盘大一点。把面皮沿两边排好，在边缘形成一个小唇形。用叉子刺破底部，放入冰箱或冰柜冷藏30分钟。
烘焙
3. 预热烤箱至200°C/180°C。在酥皮上铺上不粘烤纸，填上烤豆。烤15分钟，然后把纸和豆子拿掉。
4. 再烤5到10分钟，直到面皮变得金黄酥脆。待冷却后取出烤豆和不粘烤纸。
让crassme变得更有弹性
5. 把蛋黄、糖和面粉放在一个大碗里。用电动打蛋器搅拌，直到混合物变厚变淡。
6. 用平底锅把牛奶加热至滚烫。慢慢地将牛奶倒入碗中，继续搅拌至光滑。倒回锅中，加入香草，用中火不断搅拌，直到沸腾，混合物呈厚丝带状。
玛丽·贝瑞解释说，丝带阶段是“当你举起搅拌器时，可以看到一条像丝带一样的混合痕迹”。
7. 用勺子舀入碗中，在表面盖上不粘烤纸以防止表皮形成，然后晾凉。当法式蛋糕冷却后，加入搅打过的奶油。放在一边冷藏直到需要。
煮桃子
8. 将200毫升水和细砂糖倒入宽底平底锅中。搅拌使糖溶解，然后煮沸，煮两分钟。关小火，加入桃片，小火炖几分钟。将桃子片从糖浆中滤出，待其完全冷却。
9. 把杏酱放在一个小炖锅里。放在小火上搅拌，直到光滑和流动。
10. 在酥皮盒中倒入冷的法式奶油冻，铺到酥皮边缘。把桃片叠在一起排列成整齐的螺旋状。
11. 在桃子片和酥皮边缘刷上杏釉，放入冰箱30分钟定型后即可食用。切成楔形，在室温下食用。
